Hola, ¡encantada de tenerte por aquí!
Soy Estefanía y quiero contarte cómo he conseguido que mi Cocina y mis Entrenamientos me mantengan vital, fuerte y, al fin, desinflamada.

Quiero que sepas que soy una persona normal. Seguramente soy muy parecida a ti.

No soy ninguna deportista de élite. Pero lucho por alcanzar mis metas, lo disfruto y lo necesito cada día.

Me alimento de comida de verdad, nada de cosas raras. Elijo alimentos que nutren sin inflamaciones. He conseguido desengancharme de “comestibles” que me enferman. Pero lo he conseguido poco a poco y sin prohibiciones ni radicalismos. Disfrutando del camino soy más feliz.

Soy una persona alegre y risueña, aunque a veces aflora el volcancito, jaja, pero me dura poco y no me cuesta pedir perdón.

La naturaleza, el medio ambiente y el deporte al aire libre, son palabras clave en mi vida.

A veces puedo ser muy indecisa. Aunque en realidad sé bien lo que quiero. Soy géminis, siempre he creído que eso lo explicaba todo.

Soy tremendamente apasionada. Cuando algo me hace sentir viva y conectada, me vuelco por completo. Me pasa con la escalada: mi gran pasión; con mi compañero de aventuras: Lobito; y con mi trabajo: ayudarte.

Te hablaré de mi historia para que me conozcas un poco más.

Desde niña fui un pequeño Ser Vital enamorada del deporte, de la naturaleza y de jugar al aire libre. Pero tenía un problema de salud que me lastraba. Obesidad infantil.

Con 10 años era muy bajita para mi edad y me sobraban 9 kg para ser una niña sana. Tenía asma, no podía correr como los demás, sentía ansiedad por la comida y mi cuerpo me limitaba. Lloraba a escondidas, recuerdo muy bien esa angustia.

Fue una etapa corta de mi vida, desde los 8 a los 12 años, pero me han marcado profundamente. A muchos niños les estará pasando ahora mismo. La obesidad infantil en España es abrumadora.

Pedí ayuda a mis padres. Ellos vieron una oportunidad perfecta para enseñarme a comer bien y decidieron acudir a un nutricionista.

Lo cierto es que fue todo un ÉXITO. Tuve suerte de que no me pusieron una dieta sacada de un cajón, sino que me enseñaron a comer. Entendí que el azúcar era veneno; que las harinas no me aportaban nada y que me inflamaban; y que freír era la peor forma de cocinar los alimentos.

Mi médico me dijo que podía comer de todo menos azúcar, pan y fritos. ¡Y nos pusimos manos a la obra!

Fue todo un proceso de aprendizaje para mi y para mi familia. Ahora miro atrás y me sorprendo de mí misa, tan pequeña y tan consciente de lo que quería.

Ayudó mucho mi curiosidad innata por la cocina, por probar cosas, por entender el por qué de todo. La clave fue que lo hice muy progresivo, tardé más de 1 año en tener un peso saludable, pero fue para SIEMPRE. Nunca más he dado un paso atrás.

El asma casi desapareció y mi cuerpo ¡¡volaba!! Recuerdo que el deporte fue una motivación enorme para seguir alimentándome bien.

Creo que lo mejor es que nos movamos por objetivos REALES: mejorar en tu deporte; recuperar la agilidad perdida; poder jugar con tus hijas/os/mascota sin fatigarte ni lesionarte; recuperar la salud si la perdiste; o conseguir los retos que te propongas. El peso ideal llegará, no debe ser tu objetivo principal.

A los 18 años, en la universidad, inicié una nueva etapa de cambios. Estudiaba Ciencias Ambientales y se abrió en mí una consciencia ambiental muy profunda. Una conexión total con mi entorno. Desde entonces la sostenibilidad es una práctica constante en mi día a día: reutilización y reciclaje; km 0; reducir envases; cosmética natural; consumir menos = vivir mejor.

En esta época descubrí una actividad física que me apasionaba. ¡¡El deporte en la naturaleza!! Correr, escalar, caminar por la montaña, nadar en el mar, entrenar al aire libre y para estar fuerte y sana, no para adelgazar. Era otro concepto. Mi cuerpo era mi gimnasio.

A raíz de hacer mucho deporte, olvidé lo que bien aprendido tenía sobre las harinas. Fui víctima de la industria del fitness: comer muchos hidratos y pocas grasas. Empecé a comer pan, pasta, arroz, cereales de desayuno… y todo 0% grasa. Un grave error.

Mis digestiones se volvieron lentas y difíciles; tenía muchos y dolorosos gases; inflamación abdominal; contracturas musculares; estreñimiento y diarrea… Mi calidad de vida empeoró tanto que el Ser Vital que fui se fue apagando

¿Qué me estaba pasando?

Tardé años en darme cuenta de la raíz del problema. Probé de todo. Nada me funcionaba. Lo peor era que no podía rendir en el deporte, sufría contracturas musculares cada semana que me obligaban a hacer reposo. Mi cuerpo se convirtió en una cárcel.

Me volví un ser cansado, dolorido, inseguro, con cambios de humor, triste y repleta de contracturas musculares.

Gracias a mi osteópata y kinesióloga holística, detectamos el problema. Mi alimentación no estaba equilibrada. Comía trigo y queso en exceso, poca variedad de fruta y verdura, me faltaban proteínas que pudiera digerir y aprovechar (tengo intolerancia a legumbres y cereales). Mi alimentación era un atentado contra mi salud.

Mi comida en vez de aportarme energía, estaba apagando mi vitalidad. ¡¡Por fin vi el problema para dar con la solución!!

No me lo podía creer, ¿sería tan sencillo como cambiar mi alimentación?

No fue nada fácil. En concreto las harinas y los lácteos me habían creado una verdadera adicción. Al principio los dejé de forma radical, pero vinieron la ansiedad, la rabia, la incomprensión… Hasta que por fin di con la clave:

El respeto hacia mí misma, escuchar a mi cuerpo, darme todo el tiempo que necesitaba, hacer cambios progresivos pero definitivos. Crear HÁBITOS.

Comenzó mi andadura en la Cocina Natural y Antiinflamatoria, basada en la nutrición evolutiva. Se abrió un mundo ante mis pies. Todo fluía de nuevo, volví a sentirme VITAL y repleta de energía.

Fue un aprendizaje largo y profundo. Otra gran marca en mi vida. Se despertó mi pasión por la Alimentación y la Cocina Saludable.

Después de todo esto lo tuve claro. Tenía que formarme para conocer a mi cuerpo en profundidad, ¡era importantísimo! Cursé un Master en Dietética y Nutrición Humana (Universidad de Cádiz), otro master en Cocina y Alimentación Vegetariana 70% Cruda (Escuela de Cocina de Ana Moreno) y me formé como Entrenadora Funcional (FIDIAS).

Mi historia me ha llevado a ser un cóctel explosivo de vitalidad: Ambientóloga, Entrenadora funcional y Profesora de Cocina Natural y Antiinflamatoria.

Ahora sí, creo que puedes entender cómo he construido los 3 pilares básicos que rigen mi proyecto de vida. Mis mantras son:

Tu alimento es tu medicina

Tu cuerpo es tu gimnasio

Consume menos, vive mejor

Actualmente sigo haciendo cambios, conociéndome y experimentando. Creo que la clave es no dejar de evolucionar. La ciencia me ayuda a hacerlo con rigor y respaldo, no hago cosas a lo loco. Me inspiro en grandes referentes de la nutrición y de la actividad física y sigo aprendiendo cada día.

Llevo ya 6 años inspirando y ayudando a personas que quieren sentirse vitales y cambiar su forma de cocinar y de comer; a personas que desean entrenar de otra manera, para que su cuerpo funcione. Ese es mi trabajo. El que tanto me apasiona. Enseñarte a estar preparada/o para la VIDA.

Te animo a que, como yo:

Te enamores de tu cocina y de ti misma/o.

Practiques una actividad física saludable.

Entiendas, por fin, a tu cuerpo.

¿Cómo puedo ayudarte?

  • A través de mi blog quiero regalarte consejos prácticos y recetas. ¡Contagiarte de vitalidad!
  • A través de mis cursos de cocina (presenciales y online) quiero enseñarte lo fácil y deliciosa que es la cocina vital y energética y a practicar un consumo consciente.
  • A través de mi Programa personalizado de Cocina Vital y Energética. Tanto presencial como online.
  • A través de un entrenamiento funcional en la naturaleza (personales y en grupo) quiero que te diviertas a la vez que consigues un cuerpo fuerte y preparado para la vida, mientras que respiras aire puro, recibes los rayos del sol y derrotas al frío invernal.

Quiero aclarar que NO me dedico a poner dietas ni diagnostico problemas nutricionales. Yo te puedo ayudar a llevar a cabo las recomendaciones de tu médico, terapeuta o nutricionista a través de mis 3 pilares: cocina, actividad física y sostenibilidad ambiental.

Creo que ya sabes mucho sobre mí. Ahora me encantará saber si te sientes identificada/o y si crees que leerme te puede ayudar. Así que puedes ponerme un comentario para que nos sigamos conociendo o escribirme a estefania@unservital.com para lo que me necesites. Respondo siempre, ¡lo prometo!

Te mando un abrazo Vital y Energético!!

Estefanía Aleu

Contacto

Envíanos un correo y te contestaré lo antes posible. ¡Gracias!

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