Salmorejo VITAL: cremoso SIN pan

Hoy te traigo una receta muy refrescante, cremosa, saciante y con un extra de proteína. Podemos convertir un salmorejo en una comida completa, para aquellos días en los que necesitamos algo fácil y rápido para continuar con nuestra actividad con la máxima vitalidad. Te presento mi salmorejo VITAL.

No te hará falta una batidora demasiado potente para conseguir este acabado cremoso tan delicioso. Eso es debido a un ingrediente especial, que hará que tu salmorejo sea el más suave y delicado de textura que hayas hecho jamás. Y SIN pan.

Como siempre se trata de una receta que puedes preparar en un momento y que incluso puedes dejar preparada el día antes. Como todas las recetas de este blog o de las que enseño en mis cursos presenciales y online.

No me demoro más, te descubro la receta sin más rodeos que estoy deseosa de compartirla contigo!!

 

RECETA

Salmorejo VITAL

Ingredientes para el salmorejo

  • 1/2 mango
  • 2 o 3 tomates maduros
  • 1 C de proteína de arroz (opcional, ideal para deportistas)
  • 1 C de vinagre de manzana
  • 1 C de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo chiquitito
  • Sal marina sin refinar
  • 1 C de levadura nutricional (opcional)

Ingredientes para el topping

  • 2 o 3 huevos cocidos (o 1 ración de garbanzos)
  • 1 calabacín o pepino
  • Albahaca fresca
  • Gomasio (sésamo molido con sal)
  • 1/3 c de comino en polvo (opcional)

 

Salmorejo vital

Así de sencillo, hemos sustituido el pan por un delicioso y digestivo mango, que aportará no sólo una textura espectacular, sino un sabor delicado y dulce. El contraste del ligero sabor dulzón con el vinagre y los alimentos saladitos, ¡a mi me encanta!

Tenemos que batir los ingredientes del salmorejo hasta conseguir la textura deseada, puedes añadir agua si lo quieres más líquido.

Para el topping: pica los huevos y alíñalos con gomasio y aceite de oliva. Espiraliza el calabacín (o saca tiras con un pelador de verduras si no tienes espiralizador) y aliña igualmente a tu gusto, con una pizca de comino, aceite y gomasio.

 

Ahora a disfrutar de esta comida sencilla, digestiva y deliciosa. Para que sea una comida única debes comer bastante cantidad e incluso añadirle un extra de energía con anacardos o almendras. Dependerá de cual haya sido tu gasto energético y de tus necesidades calóricas.

¡Salud y movimiento!

Estefanía Aleu

Showing 2 comments
  • María del Carmen Mosteiro
    Responder

    He hecho salmorejo de mango y está riquísimo gracias unservital

    • Estefania
      Responder

      Es que el mango lo hace todo más especial, verdad? Con su sabor y textura, es inigualable!! Me alegro de que te gustara! Besitos!!

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