Menú Navideño para Seres Vitales

¿Te apetece disfrutar muuucho de tu comida de Navidad? ¿Quieres comer sin miramientos porque sabes que lo que tienes en el plato es 100% natural, saludable y nutritivo? Además quieres que esté delicioso, ¿verdad que sí?

 

Pues yo te propongo un menú súper sencillo, que te ayudará a recomponerte de la cena de nochebuena, que sí, lo se… Todos bebemos un poco de más y hacemos combinaciones malas de los alimentos. Te apetecerá algo ligero que te ayude a digerir y depurarte un poco, pero también te apetece algo un poco más denso que te reconforte, te caliente y te sacie. He pensado en todo 🙂

 

De primero te propongo:

Ensalada templada de verdes: los verdes son alimentos depurativos, al ser amargos estimulan el hígado. Las hojas contienen clorofila y las verduras verdes contienen mucha vitamina C, ambos potentes antioxidantes.

Ingredientes:

  • Mezcla de brotes tiernos y hojas: rúcula, canónigos, lechugas, etc.
  • 1 aguacate en dados
  • espárragos trigueros a la plancha
  • brócoli a la plancha
  • Aliño: aceite de oliva virgen extra, limón y sal

 

De segundo acompañando la ensalada:

Croquetas veganas con salsa de pimientos: puedes comer las que te apetezca, porque son ligeras, libre de grasas, con pocos almidones y bastante proteica.

Ingredientes:

  • 1 brócoli pequeño (sólo las florecitas, sin el tronco!)
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 cebolla
  • 8-10 champiñones
  • 1 taza de harina de garbanzos o de copos de avena hechos harina
  • Aliño: tamari, aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimienta negra recién molida.

Procedimiento:

  1. Pica todas las verduras a cuchillo en daditos, queremos unas croquetas jugosas, no muy compactas, que se noten los trozos. Por eso es mejor a cuchillo que en picadora.
  2. Saltea sólo la cebolla y la calabaza
  3. Al final de la cocción añade sal, tamari (o la salsa de soja que tengas en casa) y ajo en polvo. Remueve.
  4. Apaga el fuego y añade el brócoli y los champiñones. Remueve.
  5. Añade la harina y remueve. Precalienta el horno mientras dejas reposar la masa.
  6. Cuando esté templado y lo puedas manipular haz formas de croquetas grandes y disponlas sobre un papel de horno en la bandeja del horno. Hornea a 200 o 250ºC hasta que estén doradas.

 

Salsa de pimientos: esto es verdaderamente espectacular, es lo que más me gusta de todo el menú! Puedes hacer un montón y conservarlo en la nevera unos 5 días.

Ingredientes:

  • 1 berenjena (se que no es de esta temporada… pero me he dado un capricho)
  • 3 pimientos rojos
  • sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y un trocito de ajo.

Procedimineto:

  1. Mientras horneas las croquetas, aprovecha y asa los pimientos enteros y la berenjena partida en dos a lo largo.
  2. Cuando estén blanditos sácalos y deja enfriar.
  3. Bate en la batidora con el resto de ingredientes y listo.

 

Aún es día 23 de diciembre, ya tengo todo preparado para el día de Navidad, así que puedo dedicarme a ver a amigos y familiares a los que hace mucho que no les doy un abrazo 🙂 El 25 volveré a escribir y pondré la última foto.

 

Si te ha gustado o si quieres hacer alguna de las recetas, ¡¡escríbeme un comentario!! Me encantará!! O si vas a hacer tu propio menú saludable ¡¡¡puedes compartirlo aquí!!! Espero que pases unas fiestas inolvidables junto a tus seres queridos y deseo con todo mi corazón que les contagies de tu vitalidad, para eso estamos lo seres vitales en este planeta 😉

Un gran abrazo!!!

 

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