Se me ocurrió aprovechar las pencas de acelgas y espinacas que me sobran cuando me hago mis batidos verdes. Los cocí al vapor unos minutos y quedaron tiernos y con un sabor delicioso, como saladito. Así que hice una crema de aguacate para comerlos como picoteo saludable:
- 1 aguacate
- 1 cucharada rasa de mostaza de Dijon
- 1 ajo pequeño (chafar y dejar 10 min para activar la alicina: antibiótico, antioxidante, hipolipemiante, hipoglucémico)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o de zumo de limón
- pizca de sal marina sin refinar y pimienta negra recién molida
Batir o chafar con un tenedor o mortero y listo para picotear con las penquitas y unos bastones de zanahoria.
Sencillo, sano y delicioso, ¿qué más se puede pedir?
